PALAMUT KONSERVESİ EVDE NASIL HAZIRLANIR?

PALAMUTU BU KEZ KAVANOZDA DEĞERLENDİRİN

Balık sofralarının sevilen lezzetlerinden palamut, farklı tariflerle mutfaklarda yerini alıyor. Özellikle sonbahar aylarında lezzetiyle öne çıkan palamut, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanan tariflerde de kullanılıyor.

Kadın Balıkçılar Derneği'nin internet sitesinde yayımlanan ev yapımı palamut konservesi tarifinde domates, karabiber, zeytinyağı ve defne yaprağı bir araya geliyor. Az sayıda malzemeyle hazırlanan tarif, balığın doğal lezzetini ön plana çıkarmayı amaçlıyor.

PALAMUT KONSERVESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Tarifte 330 mililitrelik bir cam kavanoz ve kullanılmamış kapak öneriliyor. Bir kavanozluk tarif için gerekli malzemeler şöyle:

• 500 gram taze palamut balığı
• 2 yemek kaşığı domates rendesi
• 7-8 adet tane karabiber
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kaya tuzu
• 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

PALAMUT NASIL HAZIRLANIYOR?

Öncelikle palamutun başı, yüzgeçleri, kuyruğu ve iç organlarını temizleyin. Soğuk suyla yıkanan balığı dilim veya fileto şeklinde hazırlayın. Balığı buzlu ve tuzlu suda en az iki saat bekletin ve ardından kâğıt havluyla kurulayın.

Filetoları veya dilimleri, kavanoza, çok sıkıştırmadan yerleştirin. Üzerine domates rendesi, tane karabiber, zeytinyağı, kaya tuzu ve isteğe bağlı olarak defne yaprağı ekleyin. Ardından kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozun kapağı yukarı bakacak şekilde, dik olarak bir tencerenin içine yerleştirin.

Kavanozun kapak hizasına kadar su ile doldurularak, normal tencerede 2 saat (düdüklü tencerede 30 dk.) süreyle kaynatılır. Kaynatılan kavanoz, sudan bir maşa yardımıyla, dikkatlice alınarak, kavanozun kapağı tabana gelecek şekilde temiz bir mutfak bezinin üstüne yerleştirilir. Bir gece boyunca bekletilerek, dinlenmeye bırakılır.

Palamut balığı konserveniz servise hazır!