SAFRANIN SAĞLIK BOYUTU ELE ALINDI

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan ve Cittaslow (Sakin Şehir) unvanına sahip Safranbolu’da, 10. Uluslararası Safran Festivali kapsamında safranın bilimsel yönü farklı başlıklarla ele alındı. Festival çerçevesinde düzenlenen programda, dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safranın sağlık, beslenme ve sürdürülebilir üretim açısından taşıdığı önem değerlendirildi.

Safranbolu Belediyesi tarafından Hıdırlık Seyir Tepesi’nde gerçekleştirilen Gastronomy Living Lab etkinlikleri kapsamında, “Safran, Sağlık ve İsraf: Geleneksel Bilgiden Bilimsel Kanıta” başlıklı program düzenlendi.

Programa Dr. Öğr. Üyesi Emel Aktaş, Nagihan Atalay, Karabük Üniversitesi Safranbolu Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı ve Dr. İlkay Buran konuşmacı olarak katıldı.

SAFRANIN SAĞLIK VE BESLENMEDEKİ YERİ KONUŞULDU

Soru-cevap bölümünün de yer aldığı bilgilendirici programda, safranın sağlık ve beslenme üzerindeki etkilerine ilişkin bilimsel araştırmalar ele alındı.

Uzmanlar, safranın gastronomideki kullanım alanları ve farklı mutfaklarda değerlendirilme biçimlerinin yanı sıra sürdürülebilir üretim açısından taşıdığı potansiyel hakkında değerlendirmelerde bulundu.

GIDA İSRAFINI AZALTACAK YENİ KULLANIM ALANLARI

Etkinliğin dikkat çeken başlıklarından biri de safran bitkisinin üretim sürecinde değerlendirilmeyen bölümleri oldu.

Programda, bitkinin bugüne kadar yeterince kullanılmayan kısımlarının yenilikçi gıda ürünlerine dönüştürülmesi ve bu yöntemle gıda israfının azaltılmasına yönelik çalışmalar hakkında bilgi verildi.

Bu yaklaşımın, safranın yalnızca baharat olarak değil, üretim sürecinin farklı aşamalarında değerlendirilebilecek bir tarımsal kaynak olarak ele alınmasına katkı sunduğu vurgulandı.

SAFRANBOLU SAFRANI BİLİMSEL ÇALIŞMALARLA GÜNDEMDE

Safranbolu’nun simgelerinden biri olan safranın gastronomik değerinin yanı sıra bilimsel araştırmalar ve sürdürülebilir üretim açısından da değerlendirilmesinin önemine dikkat çekildi.

10. Uluslararası Safran Festivali kapsamında gerçekleştirilen program, katılımcıların birlikte hatıra fotoğrafı çektirmesiyle sona erdi.