SAFRANBOLU’DA SAFRANIN GELECEĞİ MASAYA YATIRILDI

Karabük’ün Safranbolu ilçesinde düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali, safranın geleceğine yönelik önemli buluşmalara ev sahipliği yapıyor. Festival kapsamında Safranova’da uluslararası şefler, akademisyenler, üreticiler ve sektör temsilcileri bir araya gelerek Safranbolu safranının üretiminden gastronomideki kullanımına kadar birçok konuyu ele aldı.

Safranbolu Belediyesi öncülüğünde gerçekleştirilen organizasyonda, Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip Safranbolu safranının uluslararası tanınırlığının artırılması, yeni kullanım alanlarının geliştirilmesi ve üretim kültürünün bilimsel çalışmalarla gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.

Etkinliklere Karabük Valisi Oktay Çağatay, Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın, Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse, Zonguldak Belediye Başkanı Tahsin Erdem, İl Emniyet Müdürü Osman Tınmazol, Safranbolu TSO Başkanı Erol Altuntepe, TAFED Başkanı Zeki Açıköz ve çok sayıda davetli katıldı.

Ünlü şefler Hazer Amani, Cüneyt Asan, Yasmina Şelfun Lokmanoğlu, İtalyan şef Claudio Chinali ve diğer gastronomi temsilcilerinin yanı sıra akademisyenler, genç şefler ve safran üreticileri de programda yer aldı.

SAFRANOVA ÜRETİM VE TURİZMİ BULUŞTURUYOR

Programın açılış konuşmasını yapan Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erol Altuntepe, Safranova'nın safran üretimini desteklemek, tanıtımını güçlendirmek ve tarımsal değeri turizmle buluşturmak amacıyla oluşturulduğunu söyledi.

Safranova'nın ziyaretçilere safranı yetiştiği topraklarda tanıma ve hasat sürecine katılma imkânı sunduğunu belirten Altuntepe, safranın yalnızca hasat döneminde hatırlanan bir ürün olmaktan çıkarılması gerektiğini vurguladı.

Altuntepe, Safranova'nın üreticiler, turizmciler, gastronomi temsilcileri ve ziyaretçiler arasında bağ kuran bir merkez olarak geliştirilmesini hedeflediklerini ifade etti.

KÖSE: KALICI BİR KALKINMA MODELİ OLUŞTURUYORUZ

Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse, festivalin onuncu yılında geleneksel etkinliklerin ötesine geçerek bilimsel temellere dayanan uluslararası bir organizasyona dönüştüğünü söyledi.

Safranbolu safranının Türkiye'de menşe adıyla tescillenmesinin ardından Avrupa Birliği'nden coğrafi işaret tescili alan ilk baharat olduğunu hatırlatan Köse, bu gelişmenin kentin uluslararası tanınırlığı açısından önemli bir kazanım olduğunu belirtti.

Festivalin bu yıl “Gastronomy Living Lab” temasıyla düzenlendiğini ifade eden Köse, farklı kurumları, üniversiteleri, kalkınma ajanslarını, meslek kuruluşlarını ve uluslararası şefleri ortak bir çalışma ortamında buluşturduklarını kaydetti.

Köse, “Bu festival bizim için sadece 4 günlük bir şenlik değildir; safranın kültürel değerinin korunması, mutfakta kullanımının geliştirilmesi, uygulamada karşılaşılan sorunlara çözüm üretilmesi ve yerel kalkınmanın güçlendirilmesi için atılmış kalıcı bir adımdır” dedi.

SAFRANBOLU SAFRANI MUTFAK ATLASI HAZIRLANACAK

Festivalin en önemli hedeflerinden biri de safranla ilgili bilimsel ve gastronomik birikimin kalıcı bir esere dönüştürülmesi.

Turizm ve Gastronomi Bilimleri Araştırmaları (TGBA) iş birliğiyle “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası: Tarih, Kültür, Aroma ve Uygulama Rehberi” hazırlanacak. Çalışmada safranın tarihsel geçmişi, üretim kültürü, aroma ve tat özellikleri ile farklı mutfaklardaki kullanım biçimlerinin akademik kaynaklarla kayıt altına alınması hedefleniyor.

İran, İtalya, Bulgaristan, Azerbaycan, Endonezya, İspanya, Hindistan ve Fas'tan uzmanların katkı sunmasının planlandığı atlas kapsamında, farklı mutfak kültürlerine ait uygulamalar ve özgün tarifler de bir araya getirilecek.

Köse, Safranbolu'nun UNESCO Dünya Mirası kimliğinin yalnızca tarihî yapılarla sınırlı olmadığını, üretim kültürünün ve üreticilerin emeğinin de korunarak dünyaya anlatılması gerektiğini vurguladı.

KAYMAKAM BASKIN VE VALİ ÇAĞATAY’DAN İŞ BİRLİĞİ VURGUSU

Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın, festivalin uluslararası bir organizasyona dönüşmesinin ilçenin tanıtımı ve turizm potansiyeli açısından önemli olduğunu belirtti.

Farklı ülkelerden şeflerin, akademisyenlerin ve gastronomi temsilcilerinin Safranbolu'da buluşmasının safranın marka değerine katkı sağlayacağını ifade eden Baskın, üreticilerin desteklenmesi ve safran mirasının gelecek nesillere aktarılması için kurumlar arası iş birliğinin önemine dikkat çekti.

Karabük Valisi Oktay Çağatay da Safranbolu safranının kentin tarihî kimliğiyle bütünleşmiş önemli bir tarımsal ve kültürel değer olduğunu söyledi. Çağatay, uluslararası coğrafi işaret tesciline sahip ürünün tanıtımını ve üretiminin geliştirilmesini önemsediklerini belirtti.

PROTOKOL ÜYELERİ SAFRAN HASADI YAPTI

Basın toplantısının ardından uluslararası hasat programına geçildi. Vali Oktay Çağatay, Belediye Başkanı Elif Köse ve beraberindeki protokol üyeleri safran tarlalarına girerek üreticilerle birlikte hasat yaptı.

Mor renkli safran çiçeklerini toplayan katılımcılar, üretim süreci hakkında bilgi aldı. Safranın elde edilmesinde çiçeklerin tek tek toplanması, kırmızı tepeciklerinin elle ayrılması ve kurutulması gibi yoğun emek gerektiren aşamalar da anlatıldı.

Uluslararası şefler, akademisyenler ve davetliler de hasada katılarak safranın yetiştirildiği alanları yakından inceleme fırsatı buldu.

SAFRANLI PUDİNG İKRAM EDİLDİ, GENÇLER SAHNE ALDI

Hasat programının ardından Türkiye Aşçılar Federasyonu tarafından hazırlanan safranlı pudingler katılımcılara ikram edildi. Etkinlik, safranın geleneksel yemeklerin yanı sıra modern gastronomi uygulamalarında da kullanılabileceğini ortaya koydu.

“Safran İçin Çal” etkinliğinde genç müzisyenler canlı performans sergiledi. Safran tarlalarının doğal atmosferinde gerçekleştirilen müzik programı, ziyaretçilerden ilgi gördü.

ÇOCUKLAR SAFRANIN ÜRETİMİNİ ÖĞRENDİ

Festival kapsamında çocuklar için de özel atölyeler düzenlendi. Safranova'daki etkinliklerde çocuklara safranın yetiştirilmesi, hasat edilmesi ve tarımsal üretimin önemi anlatıldı.

Yüz boyama ve çeşitli eğlenceli aktivitelerin de yer aldığı programla, yerel tarım ürünlerinin korunması ve Safranbolu'nun üretim mirasının gelecek nesillere aktarılması konusunda farkındalık oluşturulması amaçlandı.

10. Uluslararası Safran Festivali, safranın yalnızca ekonomik bir ürün olarak değil, bilimsel araştırmalara, gastronomiye, turizme ve yerel kalkınmaya katkı sağlayan bir değer olarak ele alınması hedefiyle etkinliklerini sürdürüyor.