SAFRANBOLU SAFRANI İÇİN DÜNYA MARKASI HEDEFİ

HEDEF SADECE FESTİVAL DÜZENLEMEK DEĞİL

UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Safranbolu’da 1-4 Kasım tarihleri arasında düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali, bilim insanları, şefler, gastronomi temsilcileri, üreticiler ve çok sayıda ziyaretçiyi bir araya getirdi.

Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, festivalin ardından yaptığı değerlendirmede, organizasyonun yalnızca bir festival olarak görülmemesi gerektiğini belirterek, asıl hedeflerinin Safranbolu safranını uluslararası pazarlarda daha güçlü bir konuma taşımak olduğunu ifade etti.

Köse, Safranbolu’nun tarihî ve kültürel kimliğinin yanında kendi adıyla anılan safranıyla da dünya çapında tanınmasını istediklerini söyledi.

“SAFRANIMIZI DÜNYANIN EN SEÇKİN RESTORANLARINDA GÖRMEK İSTİYORUZ”

Safranbolu safranının uluslararası gastronomi açısından önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirten Köse, hedeflerinin ürünü dünyanın önde gelen mutfaklarına taşımak olduğunu dile getirdi.

“Biz Safranbolu safranını dünyanın en seçkin restoranlarının mutfaklarında, Michelin yıldızlı şeflerin tariflerinde ve uluslararası gastronomi organizasyonlarında kendi adıyla görmek istiyoruz.” diyen Köse, bunun yalnızca tanıtım açısından değil, Safranbolu’daki üreticilere yeni pazarlar açılması ve kent ekonomisinin güçlenmesi açısından da önemli olduğunu vurguladı.

Köse, safranın arkasındaki emeğin yalnızca fiyat üzerinden değerlendirilmemesi gerektiğini belirterek, bilim, gastronomi ve doğru tanıtım çalışmalarının bir araya getirilmesiyle güçlü bir Safranbolu markası oluşturmak istediklerini kaydetti.

KARABÜK ÜNİVERSİTESİ DE SÜRECİN İÇİNDE

Festival kapsamında Hıdırlık Seyir Tepesi’nde gerçekleştirilen Gastronomy Living Lab programlarında Karabük Üniversitesi de akademik katkı sundu.

Etkinliklerde safranın tarımsal üretimi, aroma özellikleri, gastronomide kullanımı, sağlıklı beslenme, sürdürülebilirlik ve yeni ürün geliştirme olanakları ele alındı.

Türkiye’nin yanı sıra Bulgaristan, Azerbaycan ve İran’dan gelen gastronomi temsilcileri ve akademisyenler de programlarda yer aldı. Karabük Üniversitesi Öğretim Görevlisi Şef Tolgahan Tabak ise programların moderatörlük ve uygulama süreçlerine katkı sağladı.

Festivalde Cüneyt Asan, Hazer Amani, Eyüp Kemal Sevinç, Süleyman Tarakçı, Okan Umut Şimşek, Osman Mahir Balıkçı ve Sema Bostancı gibi şefler de Safranbolu safranını farklı yemek ve tatlılarda kullandı.

“ÜRETİCİMİZ KAZANMIYORSA BAŞARI YETERLİ DEĞİL”

Safranbolu safranının geleceğinde üreticilerin belirleyici rol taşıdığını vurgulayan Köse, uluslararası tanıtımın üretim kapasitesindeki artış ve üreticilerin gelirlerinin güçlendirilmesiyle desteklenmesi gerektiğini söyledi.

“Safranımızın dünya çapında tanınması elbette önemli ancak bu tanınırlık üreticimizin gelirine, yeni üretim alanlarına ve gençlerimizin tarıma yönelmesine katkı sağlamıyorsa hedefimize tam anlamıyla ulaşmış sayılmayız.” ifadelerini kullanan Köse, Safranbolu’da daha fazla üretim yapılmasını ve yeni üreticilerin bu alana katılmasını hedeflediklerini belirtti.

SAFRANBOLU SAFRANI MUTFAK ATLASI HAZIRLANACAK

Festivalde ortaya çıkan bilgi ve deneyimlerin kalıcı hale getirilmesi amacıyla “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası: Tarih, Kültür, Aroma ve Uygulama Rehberi” adlı bir çalışma hazırlanması planlanıyor.

Çalışmada safranın tarihsel geçmişi, bilimsel özellikleri, farklı kültürlerdeki yeri ve gastronomik uygulamalarının bir araya getirilmesi amaçlanıyor.

Köse, Safranbolu’nun yalnızca safran yetiştirilen bir kent değil, safran üzerine bilgi, araştırma ve gastronomik değer üreten uluslararası bir merkez olarak anılmasını istediklerini ifade etti.

“BİR ÇİÇEĞİN ETRAFINDA BULUŞTUK”

Festivalin Safranbolu’nun geleceği açısından yeni çalışmaların başlangıcı olduğunu belirten Köse, kurumlar, üreticiler, esnaf ve vatandaşların ortak hedefte buluşmasının önemine dikkat çekti.

Köse, Karabük Valiliği, Safranbolu Kaymakamlığı, BAKKA, Karabük Üniversitesi, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası ile diğer paydaşlara katkılarından dolayı teşekkür etti.

“Biz bir çiçeğin etrafında buluştuk ama aslında bir şehrin geleceği için tek yürek olduk. Çünkü Safranbolu’da büyütmek istediğimiz yalnızca safran değil; üretim, umut, bereket ve gelecek.” diyen Köse, Safranbolu safranının dünya mutfaklarında hak ettiği yeri alacağına inandıklarını söyledi.