SAFRANBOLU’DA SAFRAN FESTİVALİ 1 KASIM’DA BAŞLIYOR

SAFRANBOLU FESTİVALİNİ DÜNYA MARKASI YAPMAK İSTİYOR

Karabük’ün UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki ilçesi Safranbolu’da, 10. Uluslararası Safran Festivali için hazırlıklar tamamlanıyor. Safranbolu Belediye Başkanı Mimar Elif Köse, düzenlediği basın toplantısında 1-4 Kasım 2026 tarihleri arasında gerçekleştirilecek festivalin programını, uluslararası katılımcılarını ve safranın ekonomik değerini artırmaya yönelik projeleri açıkladı.

Leyla Dizdar Kültür Merkezi Meclis Toplantı Salonu’nda düzenlenen toplantıya Belediye Başkan Yardımcısı Kemal Akgül ile Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürü Bahadır Acar da katıldı.

Festivalin 10’uncu yılında uluslararası bir kimlik kazanmasının önemine değinen Köse, Safranbolu’nun tarihî mirasının yanı sıra safranıyla da dünya çapında tanınmasını hedeflediklerini belirtti.

Köse, “Safran, bizim için yalnızca kıymetli bir tarım ürünü değil, kentimizin kimliğinin önemli bir parçasıdır. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Safranbolu’muzun, tarihî mirasının yanı sıra adını aldığı safranıyla da dünyada tanınmasını istiyoruz. Hedefimiz çok açık: Dünyanın neresinde olursa olsun, safran denildiğinde Safranbolu hatırlansın istiyoruz.” dedi.

SAFRAN ATLASI İÇİN ULUSLARARASI İŞ BİRLİĞİ

Festivalin yalnızca kültürel etkinliklerden ibaret olmayacağını vurgulayan Köse, safranın üretimden gastronomiye uzanan yolculuğunun bilimsel çalışmalarla desteklenmesini amaçladıklarını ifade etti.

Bu kapsamda Karabük Üniversitesi bünyesinde Türkiye’de ilk kez “Gastronomy Living Lab” gerçekleştirilmesinin hedeflendiğini belirten Köse, akademisyenlerin, gastronomi uzmanlarının, şeflerin ve üreticilerin bir araya geleceğini kaydetti.

Festivalin kalıcı çalışmalarından biri olarak planlanan “Safran Atlası” da toplantıda açıklanan projeler arasında yer aldı. İran, İtalya, Bulgaristan, Azerbaycan, Endonezya, İspanya, Hindistan ve Fas’tan uzmanların katkılarıyla hazırlanması planlanan eserde safranın tarihi, üretim teknikleri, kültürel geçmişi ve gastronomik değerinin akademik kaynaklarla ele alınması hedefleniyor.

ULUSLARARASI ŞEFLER SAFRANBOLU’DA BULUŞACAK

Festival programında gastronomi dünyasından tanınmış isimler de yer alacak. Şef Cüneyt Asan, Yasmina Şelfun Lokmanoğlu, İtalyan şef Claudio Chinali, Süleyman Tarakçı, Ömer Faruk Çiftçi, Eyüp Kemal Sevinç, Fikret Taşçıhan ve Asuman Kerkez’in etkinliklere katılması planlanıyor.

Bilimsel çalışmalara ise Prof. Dr. Şahane Funda Arslanoğlu, Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı ve Dr. Gözde Güncü’nün katkı sunacağı bildirildi.

Türkiye Aşçılar Federasyonunun (TAFED) 60 şefle festivalin ilk gününde Safranbolu’da olacağını açıklayan Köse, federasyonun millî takım seçmelerinin de organizasyon kapsamında gerçekleştirileceğini belirtti.

TÜRKİYE’NİN EN BÜYÜK SAFRANLI PİLAVI HEDEFLENİYOR

Festivalin dikkat çeken etkinliklerinden biri, “Safranın Bereketi: Bir Kazan, Bin Sofra” olacak. Safranova’da kurulacak büyük kazanda Türkiye’nin en büyük safranlı pilavının hazırlanması hedefleniyor.

Safranbolu safranıyla hazırlanacak pilavın festival ziyaretçilerine ve ihtiyaç sahibi vatandaşlara ikram edilmesi planlanıyor. Köse, etkinliğin yalnızca gastronomik bir gösteri değil, aynı zamanda paylaşma ve dayanışma kültürünün bir yansıması olacağını belirtti.

Köse, “Safranbolu safranıyla lezzetlenen pilavımızı festivalimize katılan misafirlerimize ve ihtiyaç sahibi hemşerilerimize ikram ederek, kentimizin paylaşma ve dayanışma kültürünü yansıtan kocaman bir gönül sofrası kuracağız.” ifadelerini kullandı.

4 GÜNLÜK FESTİVALİN PROGRAMI AÇIKLANDI

Festival, 1 Kasım Pazar günü saat 12.00’de Şehitlik Anıtı’ndan Kazdağlıoğlu Meydanı’na düzenlenecek kortej yürüyüşüyle başlayacak. Karabük Belediye Bandosunun eşlik edeceği yürüyüşün ardından açılış konuşmaları yapılacak; Cinci Hoca macunu ikramı ve zerde kazanının kaynatılması etkinlikleri gerçekleştirilecek.

İlk gün Hıdırlık Seyir Tepesi’nde “Safran Mirasçıları Aynı Sofrada” etkinliği düzenlenecek. Saat 15.00’te Safranova’da uluslararası safran hasadı, “Safran İçin Çal” canlı performansı, şefler ve üreticilerle hasat etkinliği ile dev kazanda safranlı pilav yapımı planlanıyor.

Festivalin ikinci gününde Hıdırlık Seyir Tepesi’nde “Şeflerle Safranlı Lezzetler” başlıklı canlı mutfak etkinlikleri ve söyleşiler gerçekleştirilecek. TAFED Millî Takım Seçmeleri’nin ardından ödül töreni düzenlenecek.

Üçüncü gün şeflerin katılımıyla canlı mutfak etkinlikleri yapılacak. Safranlı ekmek ve safranlı içecek yarışmalarının yanı sıra Asmaaltı’nda müzik performansı gerçekleştirilecek. Yarışmalarda dereceye girenlere ödülleri verilecek.

4 Kasım Çarşamba günü ise Yukarıçiftlik köyünde bulunan İsmail Yılmaz’ın safran çiftliğinde “Çiçekten Kırmızı Altına” başlığıyla safran hasadı ve safran ayıklama buluşması yapılacak.

“BU MİRASI GELECEK KUŞAKLARA TAŞIMAK HEPİMİZİN SORUMLULUĞU”

Festivalin Safranbolu’nun turizmine, tarımına ve yerel ekonomisine uzun vadeli katkı sağlamasını hedeflediklerini belirten Köse, üreticilerin emeğinin daha yüksek katma değere dönüşmesini istediklerini söyledi.

Köse, “Biz bu festivali yalnızca dört günlük bir organizasyon olarak görmüyoruz. Amacımız; üreticimizin emeğine değer katmak, esnafımıza ve turizmcimize katkı sağlamak, kentimizin gastronomi potansiyelini geliştirmek ve Safranbolu safranını uluslararası alanda hak ettiği yere taşımak.” diye konuştu.

Organizasyonun hazırlanmasına katkı sunan Karabük Valiliği, Karabük Üniversitesi, Safranbolu Kaymakamlığı, Karabük Ticaret ve Sanayi Odası, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı, Safranbolu Kültür ve Turizm Vakfı, Safranbolu Turizm İşletmecileri Derneği, TAFED ve TGBA başta olmak üzere kurum ve kuruluşlara teşekkür edildi.

Köse, konuşmasını şu sözlerle tamamladı:

“Bu miras hepimizin. Bu mirası korumak, geliştirmek ve gelecek kuşaklara taşımak da hepimizin ortak sorumluluğu. Safranbolu’nun safranı, dünyanın markası olmalı. Biz bu hedef için hep birlikte çalışmaya devam edeceğiz.”

Safranbolu Belediyesi, 1-4 Kasım tarihleri arasında düzenlenecek festivale tüm vatandaşları davet etti.